TORTAS MASA ELÁSTICA (FONDANT), MAZAPÁN:
TORTAS MASA ELÁSTICA (FONDANT), MAZAPÁN:
Deliciosas tortas cubiertas en fondant o mazapán, idealmente de bizcocho
pesado aunque también se elaboran con pan que-ques y mil hojas, danés, solo que este tiene un pequeño cargo por el trabajo. Son tortas temáticas, asociadas a un evento, ocasión u fiesta.
Se elaboran desde 10 a 200 raciones, en 1 o más pisos las más grandes.
Usadas para aniversarios, cumpleaños, y matrimonios siendo los más populares que son de exposición, pueden estar varias horas a temperatura ambienté de 3 a 5 horas eso solo depende de las horas de reposo en el congelador antes al evento. en sí, ya que mantiene las temperaturas
Heladas en su interior.
Por eso lo más importante es su preparación y con tiempo y reposo.
dejo algunos trabajos:
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